秘制蒜香酱肘子的窍门
188浏览 · 35收藏 · 36关注
1.选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的，要先拔掉猪毛。
2.肘子不要买太大的，要考虑家里的锅是否放得下。
3.老卤就是每次煮卤味的卤汤，越陈越香。可以冷冻保存。没有可以不加，但要放个卤料包一起煮。
4.炸蒜蓉的时候切不可在火，也不能久炸，不然会糊掉。
5.想要肘子内部入味，最好煮到脱骨后，去掉骨头，把肉泡在汤汁里入味。
-
14图606
