红烧鲑鱼的窍门
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＊爆香之辛香料用︰葱+姜、姜+蒜、葱+蒜均可。
＊焦~糖~化~酱~油，类似一般在「烧鱼」时的最后收汁动作。
＊酱油可以用油膏取代，但须注意甜度的控制。
＊ 用微波炉加热鱼肉时，戒用大火；且每台微波炉火力不同，建议第一次(测试)加热时，先用中火热2分钟，再30秒30秒的往上加。
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6图68
