1、下
牛肉爆炒时，油量一定要多，锅和油都得烧热，炒出的牛肉才能滑嫩爽口；
2、一般来说，牛肉滑炒后应该舀出装盘，把
大葱和
青椒下锅爆香，再把牛肉倒入与配料混合爆炒，这样葱香味儿会更浓，但是考虑到这样做很容易使菜的油量超标，现在老公正嚷嚷着要减肥，强烈要求我炒菜减少油量，所以我直接将大葱和青椒加入牛肉中；
3、由于牛肉里加入了
生粉，所以汤汁很容易就被收干，在操作的时候最好在旁边放一小碗水，随时添加；
4、如果要吃辣味的话，在腌制牛肉时可以再视个人需要加入适量辣椒粉，配料中可以加入比较辣的小米椒，这样吃起来更开胃！
