老北京传统月饼，香喷喷的“自来红”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

老北京传统月饼，香喷喷的“自来红”的窍门

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大炒勺

自来红特点；颜色金红、造型简练、饼身饱满、皮薄馅大、外酥内香、甜而不腻。温馨提示； 1、制作此道北京中秋传统点心，配料的比例很重要，严格按配单制作即可。 2、还可在馅料里放少量的浓香型白酒，味道会更好每100克馅料放10克白酒就行。 3、皮料制作如没有麦芽糖，可用蜂蜜来代替，可选择纯蜂蜜，或桂花蜜味道都不错。 4、水印戳料；白糖20克、清水20ml、碱面10克，（制作方法；把糖、水、碱面融合澥开，用锅在火上熬制，要不停的搅拌，待熬制到颜色变成浅棕红色，便可晾凉使用）。

19图

老北京传统月饼，香喷喷的“自来红” 荐

难度：一般

口味：甜

烹饪方法：烘焙

准备时间：30分钟-1小时

配方：熟面粉,中筋面粉,低筋面粉,绵白糖,香油,花生油

步骤：绵白糖、香油、花生油、果脯、金糕条、桂花酱、冰糖碎、核桃仁、花生仁、南瓜子仁、黑白熟芝麻、青红丝、熟面粉、中筋面粉1、低筋面粉1、麦芽糖、花生油、香油、绵白糖、苏打粉、开水。

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