懒人菜——香滑蒸蛋小窍门,美食技巧,好吃诀窍

懒人菜——香滑蒸蛋的窍门

44浏览 · 42收藏 · 61关注

豆味小厨

1、加凉开水打散鸡蛋。凉开水中空气含量少，蒸蛋不容易起孔。不能用自来水，因为自来水中的氯会使蛋羹产生蜂窝状。 2、鸡蛋与水的比例最好1：1。 3、用沸水下锅蒸。鸡蛋蒸出来才会嫩。 4、蒸蛋容器上加盖，防止水蒸气滴入蛋中，使蛋面不平滑。 5、蒸鸡蛋前在碗壁抹层油，这样便于清洗。

包含此做法的食谱

砂锅