烫面葱油饼的窍门
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夜魇
Ps:
1、开水要一点点倒，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、饧面步骤很重要，面团更有延展性。
3、饼坯用擀面杖轻轻按压，不能擀，否则葱花就出来了。
4、感觉中，这是最简单的葱油饼的做法，如果不嫌麻烦，也可以用半烫面或者温水和面（口感没有全烫面那么黏），也可以涂葱油（更香）或油酥（分层更明显）。
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11图72
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烫面葱油饼的窍门1.面团醒发一下更容易擀成型，必须的步骤不能省。2.葱洗干净之后要晾干水，否则撒进饼里擀的时候会有好多水，饼也会融为一体很难分层。3.一次可以多做一些，用保鲜膜阅读：120 -
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【烫面葱油饼】---越嚼越香，有点停不下来的窍门此面团含水量很高，不好操作粘手时，可借助刮刀。 葱花加上盐后，会略出些水，不影响操作。 没有电饼档，用平底锅，火候不能过高，饼子定型后，火要改小。 冷冻的饼坯，阅读：74
