分子料理———爆浆芒果蛋小窍门,美食技巧,好吃诀窍

分子料理———爆浆芒果蛋的窍门

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倩如意

1.舀芒果泥入钙水时如果有球形餐具更易成球形，我用的汤勺。入水时要注意技巧，否则有长拖尾。如有小尾巴没关系，装入勺子摆盘时可以再次造型，但动作须轻柔，不要弄破表层膜。一般多做几个就能掌握好的。 2.芒果中我加了白砂糖，也可以不加。看个人口味。 3.也可以用其它水果或果汁做，但是不要酸性大的。如果是酸性的，需要加柠檬酸钠，否则不能成形。 4.鱼子酱做法同上。只是所需舀入的器具不同而已。我还是用汤勺做了一些，一点一点滴入，耗时长点。没有拍照，明天早餐见。?

19图

分子料理———爆浆芒果蛋荐

难度：一般

口味：果味

烹饪方法：煎

准备时间：30分钟-1小时

配方：芒果,砂糖,海藻胶,钙粉,纯净水,清水

步骤：钙粉。

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