【川菜】酱爆肉---超详细小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【川菜】酱爆肉---超详细的窍门

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厮守到老。

配菜最好可以用蒜苗的但是没有买到，洋葱跟辣椒也很不错。我们家炒回锅肉酱爆肉都用洋葱的。酱爆肉一定要五花肉有一点肥肥的。肉皮一定要烙一下，可以去肉皮腥味。切肉片：肉片应在微温状态下切好，如果放凉切很容易导致肥瘦肉分离。甜面酱实在没有可用老抽生抽彻底混合代替。调酱料的时候怕掌握不好白糖分量也可不放，只是提味作用口感区别不大。

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