扇贝炖酸菜小窍门,美食技巧,好吃诀窍

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扇贝炖酸菜的窍门

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石榴树2008

1、酸菜比较吸油，所以炖酸菜油水少了不好吃，但并不是说要放很多食用油来做，一般放稍肥一些的五花猪肉片或是猪皮，这次放的就是猪皮，带一些肥油，味道也很赞。 2、炖酸菜不能放酱油，放酱油会让酸菜吃起来腥腥的，不好吃。 3、扇贝是非常容易熟的海鲜，所以不能长时间加热，要等酸菜炖熟了，再下锅，主要是提鲜的，扇贝也可以换成海蛎子。