【闽菜】――宴客菜“鸡茸炒银耳”小窍门,美食技巧,好吃诀窍

【闽菜】――宴客菜“鸡茸炒银耳”的窍门

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大炒勺

此菜特点；色泽微白微黄、状似珊瑚礁石、气味清香宜人、口感滑嫩鲜美。温馨提示； 1、把银耳调好味，蒸的软一些为好。 2、鸡茸一定要砸的细腻才好，同蛋清和鸡汤混合后，要充分搅拌至融合无颗粒为最好。 3、面粉不要炒变色，炒出香味即可。 4、最后炒制时切不可炒糊，使用中火即可。 5、金华火腿末要事先炒熟，枸杞要事先烫熟方能使用。大炒勺的这款闽菜酒席菜肴“鸡茸炒银耳”就做好了。吃起来味道鲜美、风味独特！供朋友们参考！

27图

【闽菜】――宴客菜“鸡茸炒银耳” 荐

难度：难

口味：咸鲜

烹饪方法：炒

准备时间：10-30分钟

配方：银耳,鸡胸肉,蛋清,鸡清汤,白糖,鸡粉

步骤：往银耳里放入少许胡椒粉。

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