苦瓜回锅肉小窍门,美食技巧,好吃诀窍

苦瓜回锅肉的窍门

188浏览 · 46收藏 · 83关注

斯佳丽WH

1. 先将五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能帮助去腥，筷子很容易插进去就说明煮好了；五花肉凉后更方便切片，而煮肉的汤可以留做高汤做菜用； 2. 水中加入适量的盐和少许油，下入苦瓜焯水，这样能保持苦瓜的翠绿；焯过的苦瓜马上放入凉水中，能去除苦瓜的部分苦味； 3. 煸炒时无需很多油，这是因为我们要先将五花肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不腻；五花肉煸成焦黄色后加入豆瓣酱等调味料煸炒，煸炒出香味后放入焯过水的苦瓜翻炒，最后加入盐（因为豆瓣酱比较咸，要注意放盐量）等翻炒均匀。

12图

苦瓜回锅肉荐

难度：一般

口味：辣

烹饪方法：炒

准备时间：30分钟-1小时

配方：五花肉,苦瓜,青红椒,豆瓣酱,姜蒜,料酒

步骤：将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒和几片姜，开火煮；

30

相关窍门

相关专题

窍门推荐

菜谱推荐