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上海本帮红烧肉的窍门
上海本帮红烧肉的窍门
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选择肥瘦相间的
五花肉
。烧一次最少要1000克肉，用量少则成菜不香。 如果一次吃不完，可在第二次炖时，加入煮鸡蛋、百叶结、水笋等回锅，既不浪费酱汁又翻新了口味。 撇去浮沫后，加入笋条，与肉共同焖烧，搭配更合理。 因此菜
老抽
含盐量较高，不宜再放盐。
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上海本帮红烧肉
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难度：
简单
口味：
咸甜
烹饪方法：焖
准备时间：
2小时以上
配方：
五花肉,老抽,料酒,冰糖,香醋,葱段
步骤：
五花肉洗净，切成2.5厘米见方的块，用清水加料酒浸泡15分钟。
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