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酱爆鸡丁窍门大全
酱爆鸡丁的窍门
酱爆鸡丁的窍门
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1、配菜最好选用油炸的核桃仁，我没有所以用花生米替代。
2、酱最好选用干黄酱，黄豆酱里有豆瓣，比较影响外观。
3、后面的炒制过程要全程保持小火，否则酱很容易糊锅。
4、如果酱的颜色较浅，可在酱里加适量的老抽，这样炒出来颜色比较好看。
5、用
香油
炒菜味道更香。
7图
酱爆鸡丁
难度：
一般
烹饪方法：爆
配方：
鸡腿,香油,水淀粉,黄豆酱,鸡蛋清,纯净水
步骤：
鸡腿去骨切丁，撒少许盐入底味，再加蛋清和水淀粉抓匀，腌制20分钟。
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1、切鸡丁时顺着鸡胸肉丝切，更好切。2、甜面酱本身就有一定的咸度，盐可依据个人口味选择放还是不放，也可以少放，我这里放盐是为了煞水3、腌制鸡丁时，放料酒是为了去
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诗心片语：1：烤肉酱和酱油均含有咸味，所以无需再添加食盐或酌情添加。2：最后勾少许薄芡，口感会更好。3：搭配的蔬菜可依据个人喜好而定。4：酱油要在翻炒鸡丁的时候
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1、鸡丁可以放少许淀粉腌渍 会更嫩。 2、此菜只在腌渍鸡丁时放少许盐? 后续炒菜都不再放盐了 因为黄酱和甜面酱都含盐。 3、黄瓜最后再放 倒进锅里后马上翻炒5-
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