金银蒜香蒸马头鱼?小窍门,美食技巧,好吃诀窍

金银蒜香蒸马头鱼?的窍门

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☞挑冰鲜鱼，也有新鲜和不新鲜的，主要看鱼眼睛，要清晰有光泽的，混浊了就不新鲜了。 ☞腌制鱼的时候，会出水，要用漏水的网筛装着，还要用盘子垫着接好，或者放可以清洗的地方，这东西很腥。 ☞腌制的盐，可以适当多一点，因为出水的时候，会带走，不用怕太咸，更不用洗去。 ☞蒸鱼豉油带甜味的，如果亲用的不是，可以在出锅后，泼油前，撒少量糖，用热油融化糖。 ☞因为是用盐腌制的，所以鱼已经有咸鲜的味道，豉油只是增加风味和颜色，不用太多。

5图

金银蒜香蒸马头鱼?

难度：一般

口味：咸鲜

烹饪方法：蒸

准备时间：10分钟以内

配方：马头鱼,蒜头,蒸鱼豉油

步骤：马头鱼先收拾好，洗干净沥水，撒上盐，每条鱼都用手仔细抹均匀了，腌制30-45分钟备用；蒜头切碎备用。

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