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凉拌莲藕做法大全
凉拌莲藕的窍门
凉拌莲藕的窍门
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安妮幽子_b6NG
喜欢吃比较香的还可以加入芝麻油??。 注意盐和白砂糖的比例。
莲藕
南方有分脆莲藕和粉莲藕，凉拌选脆莲藕，如没有脆莲藕，买到的是粉莲藕焯水要把握火候，莲藕焯水7-8分熟，要马上捞出冷水冷却，焯水过久，不及时冷水叮都会导致莲藕口感不脆。脆莲藕不用担心焯水过久，刀工不错的大厨莲藕切超薄片很容易达到超美口感！
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凉拌莲藕
难度：
简单
口味：
酸辣
烹饪方法：拌
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
莲藕,食用油,大葱,姜片,指天椒,白糯米醋
步骤：
莲藕削皮。
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凉拌莲藕的窍门
1.去了皮的莲藕可以放到醋水中浸泡，以防莲藕变色。2.莲藕焯水不易超过五分钟，否则就不脆了。3.小米椒一半放入热油中炸一下，能够激出辣味。另一半直接放入凉拌盆，
阅读：
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凉拌莲藕的窍门
莲藕焯水时放入少许白醋可以防止变色，煮的时间不宜过长，会影响藕的口感，捞出后要立即放在冷水中过一遍，保持莲藕口感爽脆。这里用到的辣椒面是做辣椒油的渣子，所以不需
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