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家焖梭鱼的窍门
家焖梭鱼的窍门
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石榴树2008
1、
梭鱼
处理的时候要慢一点，梭鱼的刺比较硬，小心别伤到手，鱼肚子里的内脏去干净，黑膜也要一起去掉，鱼血也要冼干净，不然做出来会发腥，不够鲜。 2、
酱油
有去腥提鲜的作用，但要炒香，直接倒进鱼汤里味道不好，反而会酱油味浓重，盖住了鱼的鲜味。 3、炖鱼要用大火，出锅前加入
熟油
可使梭鱼更香，熟油就是
花椒
大料爆香的油，味道很赞。
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家焖梭鱼
难度：
一般
口味：
咸鲜
烹饪方法：焖
准备时间：
30分钟-1小时
配方：
梭鱼,酱油,食用油,花椒,大料,熟油
步骤：
先来处理梭鱼，梭鱼有鱼鳞，一只手抓住鱼尾，另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮，这样去掉鱼鳞，再用剪刀剪开鱼肚子，去除内脏和黑膜，最后去掉鱼鳃，用清水反复冲洗干净。
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