红烧排骨的窍门
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秋盐紫
以前做红烧排骨总是用小火慢慢的把排骨炖酥，这样子不仅费煤气，而且烧出来的排骨感觉汤反而比肉要好吃。后来一个很有经验的阿姨告诉我，做红烧排骨或者红烧鸡块，可以先用小火炖二十分钟左右，然后用高压锅再烧二十分钟左右，这样子排骨更香，而汤也很有味道！
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红烧排骨的窍门1.红烧排骨这道菜在最后收汁的环节要注意调节火力，注意观察锅内，勤加翻炒，避免浓稠的汤汁在高温下产生煳锅现象。2、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热阅读：702 -
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红烧排骨的窍门1.排骨要腌制30-60分钟入味；2.腌制较长时间的排骨会比较入味，要控制好加水量，避免过咸。3.下油的时候少油即可，因为排骨会煎出油。4.有时间的可以单独一个阅读：134 -
红烧排骨的窍门1.焯排骨是为了去除骨肉中的血沫，所以一定要冷水下锅，因为热水会将肉表面烫熟使肉收紧，血沫会被收在肉里出不来了2.炖排骨时一定要用开水，有个同事问我为什么她做的阅读：120 -
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红烧排骨的窍门1、 要想做出美味的红烧排骨，一定要挑选新鲜排骨。2、 焯水时一定要阅读：118
