炸翅根的窍门
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个性胜过姿色
1.用手反复抓搅翅根可以帮助它更好的入味，通常在冰箱里腌渍一夜再炸制味道更好
2.第一次用裹粉是为了把调料都包裹在鸡翅上，在鸡蛋液中轻轻晃动一下，一定要轻，别把表层的调料洗掉，遇见蛋液的裹粉会在鸡翅表面形成一层浓浆，此时再重新沾裹粉会很容易产生鳞片状的花
3.最后用手在裹粉中反复翻拌鸡翅根时动作要快，重复的次数尽可能多一些，把面粉均匀包裹在鸡块上，器皿内不会残留太多面粉最佳
4.油温在160~170度之间小火炸制最容易产生香酥的口感，慢慢炸12~15分钟至鸡块表面呈诱人的金黄色即可，根据鸡翅根的大小可以适当调整时间
5、炸鸡裹粉和炸鸡腌料，大型超市和网上都有卖的，我买的都是现成的很方便
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9图14
