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糖醋肉段的窍门
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沫沫moli
1. 我选的是梅花肉，梅肉部分肉质较嫩，带有些许肥肉，香而不腻。也可以选用里脊肉。 2. 柠檬汁不仅可以使肉去腥提鲜，它的酸味炒出的酱汁入口温和，缓解了一些醋酸的浓烈，且有淡淡果香。 3. 上浆时加入蛋清能够起到膨松的效果，使肉段炸出的外皮脆而不硬，且容易挂糊。 4. 第一遍炸出的肉段会有的粘连在一起，不用急着分开，等到复炸变脆用勺子敲一敲就会散开了。 5. 我炸出的肉段较多，酱汁却有些少了。所以大家在做的时候要根据自己的食材多少调整好量哦。

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