心蓝手制私房菜【黄豆煲猪尾】——愿有情人终成眷属小窍门,美食技巧,好吃诀窍

心蓝手制私房菜【黄豆煲猪尾】——愿有情人终成眷属的窍门

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心蓝手制私房菜

罗里吧嗦： 1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间 2.猪尾腥味较重，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多 3.此菜鲜香味美，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶，二是牛肉酱的酱香醇厚，三是辣椒红油的香辣悠长，四是八角桂皮的药香扑鼻 4.出锅前淋蒸鱼豉油，一是提鲜，二是增香，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，所以最后才用，翻匀即出锅，另外，蒸鱼豉油我只信赖李锦记 5.收汁不要收干，收到九成即可，留少许汤汁味道更好 6.此菜热吃两吃两相宜

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心蓝手制私房菜【黄豆煲猪尾】——愿有情人终成眷属

难度：难

口味：辣

烹饪方法：煨

准备时间：30分钟-1小时

配方：猪尾,黄豆,辣椒红油,味素,蒸鱼豉油,二锅头

步骤：.猪尾锋速三刮毛，斩段待用

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