铜锣烧【初味日记】小窍门,美食技巧,好吃诀窍

铜锣烧【初味日记】的窍门

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/烧色/ 饼皮的烧色怎么煎才能均匀？平底锅一开始要用中火预热，然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火，锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎，一次不要煎太多饼皮，否则锅子的温度会下降，也会出现上色不均的现象。 /晾凉/ 饼皮煎好之后放在晾加上晾凉，最好在表面盖上一层保鲜膜，放置水份流失过多，饼皮吃起来会有点干。 /红豆馅/ 详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。 /口味/ 本配方是抹茶口味的饼皮，想做原味的，可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。