简单的盐水虾的窍门
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嫏嬛
嫏嬛小语：
1.在挑选时首先应注意虾壳是否硬挺有光泽，虾头、壳身是否紧密附着虾体，坚硬结实，有无剥落。
新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常；另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度；
2.养殖虾的体色受养殖场底质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。
3.虾炒至前要彻底清除沙线，一般从虾头和虾身的连接处，用牙签挑就可以轻松剔出；或将虾的背脊剖开，此法还能使虾更容易入味。
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10图61
