酸辣凉拌豆腐小窍门,美食技巧,好吃诀窍

酸辣凉拌豆腐的窍门

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辰氡

1.凉拌的豆腐选用嫩豆腐，老豆腐口感偏老硬，不适合凉拌，嫩豆腐豆香味更浓郁。 2.豆腐稍微蒸几分钟，豆腐冷时口感偏散，加热后更滑嫩，像布丁口感。 3.豆腐易吸收液体类调料，所以酸辣调料加点糖柔和一下，不然酸味太突兀。酱油也是和糖同样效果，降低醋突兀的口味，同时提供咸味。 4.趁热淋调料，入味更容易。 5.凉拌豆腐不适合咸，所以根据自己口味加盐。如果清淡，加的酱油量提供的咸味足以。