电饭锅蛋糕的窍门
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1、容器必须干净，无油无水，蛋清中不可有一点点蛋黄。
2、蛋白打发的程度是蛋糕成品的关键。
3、蛋黄筛入低筋面粉的時候切忌不要转圈搅拌。
4、蛋黄糊加入蛋白霜不可转圈搅拌（記得第一次做蛋糕的時候是直接用打蛋器来打的?）。
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22图64
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