小北推荐 | 什么是黑糖，你以为你知道了？
前两日，小北推送了一篇关于黑糖的文章，在后台引起了极大的反响（超市红糖原来99%都是假的，你也一定被骗了几十年！赶紧看怎么辨别！）←点击标题查看原文。许多人给小北留言，说自己竟然被骗了这么多年，翻出家里厨房的红糖一看，居然正是那挂着羊头卖狗肉的赤砂糖……
从养生理论上来说，
能入药的、有滋补功效的只
能是红糖，
红糖富含铁和铬元素，
容易被人体吸收消化，
能快速补充体力、增加活力，
是温补佳品。
而赤砂糖没有类似的功效，
吃后还会让人体的血糖迅速升高。
古法制糖一般分四道工序：榨汁、过滤、熬煮、凝固，其中熬糖最为重要。
❶ 工具：最传统的连环锅。由大到小依次整齐摆列，锅口越小，锅底越浅，里边糖汁浓度也就越高。
❷ 要点：火候决定了整锅的成败。
❸ 起糖：要注意时间、火候、色泽、黏度等。
古法熬糖工艺繁杂，因此也渐渐失传，好的黑糖也渐渐消失于市场
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