菜谱网 8寸淡巧克力戚风

8寸淡巧克力戚风配方

共10种材料 主料:10种
配料表
用量比例
单位
主料
原料一组
1蛋黄
4
枚
2植物油
40
克
3德芙牛奶巧克力
43
克
4温开水
37
克
5低筋粉
100
克
原料二组
1蛋白
4
枚
2白醋
几滴
3绵白糖
60
克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹带一丝蛋黄。巧克力中放入温开水，使巧克力与水的混合物坐浴融为一体，形成液性巧克力，坐浴的温水只要感觉稍烫，皮肤可以耐受为宜，以上材料备用。
步骤2.
蛋黄打碎，倒入植物油，使用手动打蛋器不间断搅打5分钟，使以上混合物呈现乳化状态（关于乳化可以参看小至的果子学校戚风方），接下来倒入巧克力液体，混合均匀即可。筛入低粉，不必过度搅拌，使之浸润一会儿，再用刮刀切拌匀合，以免起筋。

相关配方

包含此做法的食谱

打蛋器 巧克力 烤箱烤 植物油 绵白糖 蛋白霜 白糖

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