每100克矿物质含量
25毫克
钙
48毫克
磷
192毫克
钾
6.9毫克
钠
12毫克
镁
1.7毫克
铁
0.33毫克
锌
0.76微克
硒
0.1毫克
铜
0.17毫克
锰
功效
韭黄是隔绝光线种植出的韭菜，具有以下几种功效:第一种，韭黄中所含有的膳食纤维可以增加饱腹感，具有减肥瘦身的功效；第二种，韭黄可以刺激胃肠蠕动，促进排便，用来治疗便秘；第三种，韭黄中所含有的维生素a可以促进视紫红质的合成，有良好的明目功效；第四种，韭黄可以保持肝脏的活性，有良好的保肝功效；第五种，有开胃健食的功效。
我们知道韭黄具有补肾壮阳的功效，所以说韭黄味道比较辛辣，还具有温中补阳的功效，他不能和牛肉在一起吃，因为牛肉性温，也具有益气壮阳的功效，两者在一起是的话就如同火上浇油，可能会使我们身体中的虚火上升，导致牙龈肿痛的症状发生。还有就是韭黄也不适合和蜂蜜在一起吃，因为韭黄中含有的元素c含量非常丰富，容易被蜂蜜中含有的一些矿物质所，并且韭黄中含有非常丰富的膳食纤维，可以起到润肠通便的效果，然而蜂蜜也具有润肠通便的效果，所以说两者在一起吃的话，可能会导致腹泻的现象。
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具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质、钙、铁和磷，维生素A、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
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