共16图
麻辣水煮鱼
9.6分
106人做过
10分钟以内
难
麻辣、辣
2-3人份
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材洗净备用。
步骤2.
黄瓜切片备用，
步骤3.
烧开水，把蔬菜焯水备用。（菇菇要煮熟哈！）
步骤4.
摆盘备用。
步骤5.
如图所示，切好备用，
步骤6.
鱼，放入一个鸡蛋清，淀粉，盐，料酒，抓匀。备用。
步骤7.
放适量油，加入姜丝，蒜末，干辣椒段，花椒粒，郫县豆瓣酱。炒香。（注意留一小部分：小米辣，蒜末最后撒面上。）
步骤8.
加适量鸡精，盐，自制红油。
步骤9.
加水。煮沸腾。
步骤10.
放鱼片。和大葱，芹菜杆。
步骤11.
煮一小会儿。不要去翻鱼。（以免碎了。太嫩。）
步骤12.
装盘，面上再次放入小米辣，花椒粉，芝麻，蒜末。
步骤13.
烧滚的油泼在上面即可。
步骤14.
如图所示，再加入香菜，芹菜叶子。
步骤15.
完成。
窍门
煮鱼一定要注意火候，加鸡蛋清就是让鱼更鲜嫩。
