共20图
8寸戚风蛋糕
9.7分
430人做过
2小时以上
困难
刮刀
烤箱
1人份
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有材料……
步骤2.
蛋清蛋黄分离（装蛋清的容器必须，干燥，无水无油。）
步骤3.
蛋黄中加玉米油、牛奶、10克白砂糖手动打蛋器画圈随意搅拌至混合均匀。
步骤4.
筛入低筋面粉……受潮的低粉如果有颗粒感最好过筛3次再加入。
步骤5.
以上可重复画Z字，搅拌细腻无干粉如图蛋黄糊就做好了。不可画圈圈乱搅哦！以免低粉出筋。
步骤6.
蛋清中先加盐和白醋并分3次加剩下的白砂糖电动打蛋机打制硬性发泡，状态如图，细腻有光泽即可。
步骤7.
先分一小部分蛋白霜到蛋黄糊中，用橡胶刮刀从盆边缘到中间再到底部重复翻拌混合均匀……
步骤8.
再到会剩下的蛋白霜中，同样的手法混合均匀即可。不要画圈乱搅，以免蛋白霜消泡到导致蛋糕体不膨胀》
步骤9.
提前预热烤箱150度……中下层放入烤盘上管140度下管150度……
步骤10.
5分钟……
步骤11.
继续……
步骤12.
20分钟……
步骤13.
提示：表面要烤干…蛋糕回落不再长高再烤一会即可。共50分钟出炉……
步骤14.
出炉轻轻再桌面摔几下，蛋糕回落就立刻悬空倒扣……如图
步骤15.
彻底冷却……徒手脱模
步骤16.
360度无死觉角……
步骤17.
高清来一张……
步骤18.
酸奶留心蛋糕……
步骤19.
生日快乐
窍门
我的32长帝烤箱……温度仅供参考。天热的话分离的蛋清先冷藏再用。熟悉掌握自己的烤箱才是关键哦，不啰嗦了蛋糕只要掌握好我提醒的几点很简单加油吧。
