共5图
8寸戚风蛋糕
6.4分
184人做过
1小时-2小时
难
烤箱
1人份
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新鲜鸡蛋6个（约g/个）
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低筋面粉90g
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玉米油60g
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糖粉80g
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白醋3-滴
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纯牛奶70g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋分出蛋清和蛋黄
步骤2.
蛋黄打散 加入牛奶 油和低筋面粉拌匀 不要翻拌 用Z字型拌 打到油 粉 蛋黄全融合在一起 光滑润泽就好了
步骤3.
蛋白中加白醋 可以去腥味 厨师机慢慢开到4档 蛋白打成大泡泡 就停下来 放入1/3糖分
步骤4.
蛋白继续打发至细腻的泡泡 加入1/3 继续打发到起纹路 然后放入左后1/3糖分 低速打发 直到拎起打蛋头 蛋白有个直立的小勾 叫干性打发状态 好吧 我似乎打得稍过了一点 就这样吧 赶紧停手
步骤5.
取1/3蛋白到蛋黄糊里 切拌法拌匀 然后将蛋黄糊分三次放入蛋白糊中 拌匀
步骤6.
倒入8寸磨具中 小宝贝帮我从高处摔下 震出了大气泡 面糊有点多 我另外放了6个小蛋糕模
步骤7.
烤箱130度上下火预热10分钟 放入蛋糕糊 开始烤45分钟
步骤8.
考完后取出 震了两下 缩回去一些 应该属于正常吧 倒过来放在烤架上放凉
步骤9.
大概2个小时后 放凉了 准备起模 一时倒不出来 就用钩子在边上划了一下 最后还是小宝把它给钩出来了 边上划破了一点 破相了
步骤10.
没有塌陷 没有缩腰 组织细密 入口绵软 也不那么甜 来点做冰激淋多下的奶油 做了个小蛋糕 小宝捧起就大吃起来 以后生日不需要买蛋糕了 哈哈
步骤11.
脱模了
步骤12.
组织非常好啊
步骤13.
做了裱花蛋糕
窍门
蛋白打发应该是最关键的步骤吧
