共13图
苹果酵母面包
8.6分
108人做过
难
烤箱
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高筋面粉430克
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苹果天然酵母300克
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水280克
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盐10克
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糖煮苹果250克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将面粉和水搅拌均匀，静止20分钟，加入盐和苹果酵母
步骤2.
搅拌至面团拉开光滑面膜
步骤3.
提前将50克糖和200克水拌匀，加入250克苹果和半个柠檬煮软冷却
步骤4.
将苹果加入搅拌完成的面团里搅拌均匀即可
步骤5.
在盆子洒上适量面粉，将搅拌完成的面团放入盆子
步骤6.
以温度28℃发酵120分钟，50分钟左右翻面一次，发酵至原体积的1.5倍大左右
步骤7.
将面团分割成650克一个，卷成圆柱形
步骤8.
在方藤碗中洒入低筋面粉
步骤9.
将成型好的圆柱形面团放入方藤碗中
步骤10.
以温度28℃发酵120分钟左右
步骤11.
将发酵完成的面团倒入烤盘，表面划上网状刀口
步骤12.
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟
