共14图
蒸锅+微波炉芝士/乳酪蛋糕
7.4分
131人做过
困难
蒸锅、筷子
微波炉
蒸、微波
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料，奶油乳酪提前拿出冰箱
步骤2.
先做蛋糕的消化饼干底，60克饼干用擀面棍压碎。
步骤3.
25克黄油隔水加热至液态
步骤4.
将饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀
步骤5.
把混合好的饼干碎倒入6寸蛋糕模内，用擀面棍（或汤匙）压紧
步骤6.
接着做奶酪糊，200克奶油奶酪隔水加热至完全软化
步骤7.
倒入45克细砂糖，搅拌均匀至顺滑
步骤8.
将1个鸡蛋打入奶酪糊，用打蛋器（电动手动均可）搅打至完全混合
步骤9.
倒入70毫升淡奶油，搅拌均匀
步骤10.
加入1/4小勺香草精（没有可不加），搅匀后奶酪糊就完成了
步骤11.
将奶酪糊倒入第5步做好的消化饼干底的蛋糕模中
步骤12.
轻轻震几下，让奶酪糊平整、气泡消失
步骤13.
☆★到上面都和平常的乳酪蛋糕做法一样，下面才是关键★☆
步骤14.
先进行蒸的步骤，蛋糕模上下两端包上蛋糕纸，用橡皮筋扎紧
步骤15.
在蛋糕纸外再包一层锡纸，锡纸的口要折叠密封好，不能漏进一点水蒸汽
步骤16.
蒸锅加冷水，放入包裹好的蛋糕模，盖上锅盖，开火
步骤17.
水开后调至中火，蒸20分钟（水开后开始算）
步骤18.
熄火后取出，拆开包裹物
步骤19.
蒸好的奶酪糊已经凝固，看上去比平常的蒸鸡蛋稍硬一些。如果奶酪糊还是可流动状，要重新包裹好，再多蒸几分钟
步骤20.
下面是微波炉的步骤，在微波炉转盘放上蒸架（蒸架不能太高，不能太贴着发热管）或筷子，目的是将蛋糕模架起，让热空气通过
步骤21.
蛋糕连模（不需要包裹）放入微波炉，烧烤档烤10分钟
步骤22.
10分钟后，在蛋糕上盖上一张锡纸（微波炉不可调温，盖上可防止表面烤焦），再烤20分钟。因为微波炉功率不一，时间不时关键，关键是随时观察避免烤糊
步骤23.
烤完后不用急着拿出，等蛋糕自然冷却，烤好的蛋糕因为蒸发了部分水分，会比刚蒸好时稍硬
步骤24.
将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上
步骤25.
脱模时，用热水烫热的小刀沿着蛋糕模壁划一圈，即可轻松脱模
步骤26.
蛋糕加上少许果酱，会更美味可口
