共14图
客家汤圆
9.1分
96人做过
难
步骤1.
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准备所有材料。
步骤2.
香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝(加入腌肉料抓腌入味),胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末。
步骤3.
芹菜及青葱,香菜都切末。
步骤4.
茼蒿可用其他蔬菜替代,汤圆选用纯糯米制为佳。
步骤5.
加入一匙自制猪油或沙拉油热锅后,将红葱头爆香。
步骤6.
红葱头炒至金黄酥脆状时,先起锅备用。
步骤7.
这就是油葱酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜时都非常实用。
步骤8.
继续使用刚才的锅将葱白下锅爆香,再放入虾米及香菇下锅拌炒出香气。
步骤9.
加入五花肉或肉丝拌炒至油脂释出,呈现焦香状。
步骤10.
加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。
步骤11.
延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。
步骤12.
另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。
步骤13.
将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。
