共7图
小黄瓜
6.6分
86人做过
一般
步骤1.
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海蜇丝清洗后，持续浸泡冷开水换水去咸(至少3次)
步骤2.
小黄瓜切丝，大蒜拍裂切碎 备用
步骤3.
水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋
步骤4.
让海蜇丝变卷曲并增加脆度♠ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热。
步骤5.
浸冰水冷却，将黄瓜丝&海蜇皮装盘
步骤6.
调味料混合拌匀即成。
窍门
♠ 海蜇皮在一般干货店可买到；可分为海蜇皮(大片) 、蜇头(小朵)、海蜇丝(已切)，懒得切买丝状即可。这一分量约50元。
♠ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
♠ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
