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糖醋带鱼
8.7分
120人做过
难
糖醋
步骤1.
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将蒜拍一下，再切成末，同样的将姜，大葱切成末。
步骤2.
将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟。
步骤3.
将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟。
步骤4.
将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水。
步骤5.
将带鱼段表面上拍层薄薄的粉。
步骤6.
将其他的带鱼段做同样的处理。
步骤7.
将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段。
步骤8.
小火慢炸，将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油。
步骤9.
在料酒中加入适量的盐，糖，醋，生抽，胡椒调成料汁备用。
步骤10.
在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香。
步骤11.
下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下。
步骤12.
加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。
有的人喜欢在拍完粉后再加裹一层鸡蛋液，那样颜色更好看一些，但我更喜欢带鱼这原始的感觉，看各人喜欢吧；
炸带鱼时要注意油五六成热下锅，小火慢炸，快熟时捞出，再大火复炸上色；
调料汁按自己口味，喜欢酸味可以将醋多加点来突出；喜欢甜味就将糖的味道突出些；
提前准备好调料汁，下入带鱼中，稍微煮一下，翻面，使其入味，再大火收汁。
炸带鱼时要注意油五六成热下锅，小火慢炸，快熟时捞出，再大火复炸上色；
调料汁按自己口味，喜欢酸味可以将醋多加点来突出；喜欢甜味就将糖的味道突出些；
提前准备好调料汁，下入带鱼中，稍微煮一下，翻面，使其入味，再大火收汁。
