共21图
米发糕
9.3分
113人做过
困难
纸杯、保鲜膜
烘焙
-
米浆一碗
-
酵母粉2克
-
糯米粉少量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
浓稠的自制米浆一份
步骤2.
加入一勺糯米粉
步骤3.
加入酵母粉
步骤4.
搅拌均匀
步骤5.
盖上保鲜膜静置发酵，这个过程很漫长
步骤6.
发酵完成，表面能看到小气泡，但这是晚上，看不清楚。
步骤7.
加入白糖
步骤8.
搅拌均匀，这是可以看到米浆的内部有些像棉花糖的状态，说明它已经发酵成功。
步骤9.
倒入抹过油的盘子(额知道一入烘焙深似海，额坚决不买模具)请看一下，这时米浆是可以写字不会马上消失的，这个稠度很重要。
步骤10.
撒上黑芝麻，当然你可以加入各种蜜饯豆沙之类的。
步骤11.
在放有热水的锅上二次发酵
步骤12.
这是二次发酵完成的，体积变大了
步骤13.
蒸15～20分钟
步骤14.
关火闷三分钟，开锅。(话说额一定要换竹制锅盖)
步骤15.
成功了！
步骤16.
看看背面
步骤17.
侧面
步骤18.
这是今天早上摆盘的
步骤19.
继续显摆
步骤20.
这个造型不咋地
1、米浆要足够浓稠，如果较稀，可以加少许糯米面或面粉调配。
2、加糯米面一方面是调配米浆粘稠度，另一方面是让口感Q一些，可以不加。
3、米浆发酵很慢，要有耐心，可有放在温特的水里发酵。而且，二次发酵很重要。
4、蒸米发糕最好能用小纸杯之类的模具。因为米发糕蒸好后中间会凸起来，用小模具蒸造型会比较可爱，用大模具就不够可爱了！但面发糕不同，面发糕蒸好厚整个表面高度是一样的，大模具蒸除了像蛋糕一样，反而很好看。
2、加糯米面一方面是调配米浆粘稠度，另一方面是让口感Q一些，可以不加。
3、米浆发酵很慢，要有耐心，可有放在温特的水里发酵。而且，二次发酵很重要。
4、蒸米发糕最好能用小纸杯之类的模具。因为米发糕蒸好后中间会凸起来，用小模具蒸造型会比较可爱，用大模具就不够可爱了！但面发糕不同，面发糕蒸好厚整个表面高度是一样的，大模具蒸除了像蛋糕一样，反而很好看。
