共16图
芝麻酱千层软饼
9.8分
134人做过
难
平底锅、刮刀、擀面杖
酱
步骤1.
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面粉堆放在硅胶案板上，中间挖坑，放入适量盐；
步骤2.
用开水和面，一面倒水，一面用刮刀翻拌揉搓，使面粉和水最大限度的融合，没有明显干粉时就不要再加水了，适当放量后，用手整理成面团，面团一定要软，反复揣揉之后，盖膜静止松弛30分钟。（我放了一夜，东北的室温无需放冰箱里冷藏也可以了）
步骤3.
碗里盛入适量芝麻酱，放少许盐和花椒粉，搅拌混合均匀，如果感觉太稠，就酌情添加一些植物油稀释成芝麻酱糊；
步骤4.
案板上抹一层油，取一块面团，用擀面杖擀圆擀薄；
步骤5.
均匀涂抹一层芝麻酱糊，我是用勺子舀芝麻酱糊，直接用勺子背儿抹匀的；
步骤6.
沿着圆形的一条半径切开；
步骤7.
以圆心为轴，一点点卷起；
步骤8.
最后卷成一个圆锥形，圆锥底部做收口整理；
步骤9.
竖起圆锥体，从上方垂直用力慢慢下按，边按边注意整理形状，要尽量均匀；
步骤10.
静止松弛20-30分钟后，擀薄成饼状，厚度约0.8厘米；
步骤11.
平底锅烧热，放油，放入饼坯，中小火烙制；
步骤12.
观察饼四周和饼面颜色变化，逐渐呈透明状，说明下面挨着锅底一面已经渐熟，再烙两分钟左右上色就可以翻面了；
步骤13.
另一面烙好就可以装盘上桌了！
步骤14.
揭开饼，很多层次，里面很软很软，但饼皮非常酥脆，芝麻酱的香气，花椒粉的香气，让人陶醉了！
步骤15.
切几片胡萝卜，搭配一下，再来一张美照，天色很暗，灯光下，盘子失踪不见，有一种空中飞饼的感觉……
这款饼有几个细节着力向友友们的推荐：
1、开水和面，最后要是一个软面团；
2、案板抹油，擀薄，半径切开的卷法是这次推荐的重点，也是亮点；
至于芝麻酱糊可以换成您喜欢的油酥、葱油等，也可以什么都不放，就是一款很不错的千层软饼了。
1、开水和面，最后要是一个软面团；
2、案板抹油，擀薄，半径切开的卷法是这次推荐的重点，也是亮点；
至于芝麻酱糊可以换成您喜欢的油酥、葱油等，也可以什么都不放，就是一款很不错的千层软饼了。
