共10图
干蒸鲳鱼
7.9分
106人做过
一般
泡椒味
炒锅、蒸锅
蒸
步骤1.
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淡水白鲳去鳞和内脏洗净，在鱼身上划上几刀。
步骤2.
取一个大点的容器加入葱姜，料酒，酱油，盐，胡椒粉把鱼抹均匀腌制30分钟。中间要翻面几次。
步骤3.
把香菇洗净切丝，榨菜切丝，泡椒和干辣椒切丝，葱姜切丝。
步骤4.
炒锅倒油爆香辣椒丝。
步骤5.
在加入泡椒和葱姜丝炒香。
步骤6.
倒入榨菜和香菇翻炒片刻。
步骤7.
加入糖，蒸鱼豉油，胡椒粉，料酒翻炒均匀关火。
步骤8.
取一个大一点的深盘子放入腌制好的鱼，再把炒好的调味料浇在鱼身上。
步骤9.
入蒸锅把鱼大火蒸制25分钟即好，出锅的时候可淋入少许香油和蒸鱼豉油即好。
窍门
我这条鱼有2斤多所以蒸制的时间有些长，鱼的蒸制可视鱼大小自己调节。
鱼腌制的时间不可少于30分钟，中间还要多翻面，这样鱼肉才会进味。
鱼腌制的时间不可少于30分钟，中间还要多翻面，这样鱼肉才会进味。
