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干蒸鲈鱼
8.5分
91人做过
难
蒸
步骤1.
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鲈鱼宰杀干净。
步骤2.
在鱼两边侧面剞几刀，不要太深。
步骤3.
辣椒、蒜切丝，香葱头切下。
步骤4.
锅里加适量水烧开，放入锅架。
步骤5.
把葱头和姜丝铺盘底。
步骤6.
放入鲈鱼，在鲈鱼上面再放一层姜丝和葱头，淋上料酒。
步骤7.
把鱼放入开水锅中。
步骤8.
盖上锅盖大中火蒸8分钟后关火，再虚蒸3分钟。
步骤9.
把蒸好的鲈鱼倒去汤汁（这个汤比较腥，最好倒掉），拣去葱头。
步骤10.
把红椒丝铺在鱼上，倒入一勺蒸鱼豉油。
步骤11.
油倒入锅中，烧至开始冒烟关火。
步骤12.
趁热把油倒在鱼身上，拿香葱叶点缀一下。
窍门
鱼不能蒸太久，8分钟足够，蒸久了鱼肉会变老。
