共12图
香菇笋子
8.5分
120人做过
难
油爆
步骤1.
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，准备食材。提前泡发好的香菇，去皮春笋。
步骤2.
葱切葱花，姜蒜切末。
步骤3.
熬了六个小时的鸡汤。
步骤4.
春笋切片，不要切的太薄差不多一厘米厚就可以了。
步骤5.
香菇泡发好后放入容器里，加入葱姜，五花肉，盐和鸡汤放在笼屉里隔水蒸制一个小时左右，切成薄片备用。
步骤6.
锅里倒入清水，放入少许盐和白糖把春笋倒进锅里水开后煮两三分钟左右捞出控干水分备用。(水里放白糖是为了去春笋的苦涩味，放盐是增加它的底味)
步骤7.
锅里倒适量油烧六成热，将控干水分的笋片炸制微微变色后捞出备用。
步骤8.
将炸制好的春笋捞出备用。
步骤9.
锅里留底油爆香葱姜蒜，添入鸡汤，加适量耗油，适量盐，适量白糖，适量鸡精和生抽，倒入笋片和香菇改小火焖制片刻，加少许老抽，勾入水淀粉出锅装盘.
步骤10.
在来两根焯过水的小青菜点缀一下，这道美味的香菇笋子就烧好了。
步骤11.
成品图
这道菜是素菜荤做，尤其是香菇用鸡汤蒸了一个小时左右后吃起来比红烧肉还好吃，春笋又是焯水，又是油炸，到最后烧制吃到嘴里很脆嫩有一股浓浓的的酱香味，没有笋的那种苦涩味，因为在焯水的时候放了一点白糖去除了它的苦涩味。
