共11图
卤凤爪
8.0分
98人做过
一般
汤锅
卤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鸡爪清洗干净，去除脚趾甲。
步骤2.
油锅中放入一把冰糖，小火熬制。
步骤3.
等冰糖融化成红棕色。
步骤4.
放入鸡爪，翻炒上色。
步骤5.
同时可另取一汤锅，放入适量的清水，加入八角，桂皮，草果，小茴香，花椒，陈皮和葱姜。
步骤6.
再加入老抽生抽和料酒，大火烧开。
步骤7.
放入鸡爪，中小火烧制二十分钟。
步骤8.
加适量盐调味，即可关火，浸泡一夜。冬天天气冷，第二天如果凝固了，只要烧开就可以了。
步骤9.
八只鸡爪，我们三儿一顿头就消灭精光。
步骤10.
是不是很诱人呀！
草果泡久了易苦，加盐前可以取出不要。
如果喜欢有嚼劲的，可以缩短煮制的时间。喜欢烂烂的，可以适当增加点时间，但不要过久，鸡爪易熟，我这个时间做出来的鸡爪，软硬度刚刚好。
老抽多点少点没关系，少了，成品颜色淡一点，多了，成品颜色深一点。
如果喜欢有嚼劲的，可以缩短煮制的时间。喜欢烂烂的，可以适当增加点时间，但不要过久，鸡爪易熟，我这个时间做出来的鸡爪，软硬度刚刚好。
老抽多点少点没关系，少了，成品颜色淡一点，多了，成品颜色深一点。
