共18图
红薯条红薯干
9.5分
122人做过
困难
筷子
烘干机
腌制
步骤1.
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把红薯洗净削皮。皮一定要全部削干净，不留一丁点。不然做出来的红薯条会很黑。也要多洗几遍，把沙子洗干净，避免吃到沙子。
步骤2.
洗好准备切时，拿起来看到有黑褐色的地方要削掉，削到没有黑色就行了。
步骤3.
放菜板上切块，尽量切大点，很小的红薯是不需要切的，反正我切上放烘干机里是盖不住的，要等到第一次烘完才差不多能盖上盖子。切好后放进烘干机里，70摄氏度烘4～5个小时。我这个是烘好后的图。刚好五盘。
步骤4.
再看仔细一点。
步骤5.
把烘好的红薯放进锅里，用一切办法蒸熟，像这种大锅就要注意边上不要放红薯，以免温度过高考焦红薯。看吧，我犯错了。多弄几次就有经验了，这是我刚开始做摸索经验的时候照的，从做冬瓜糖得到的启发，本女今年已经弄了3麻袋红薯了，哦呵呵呵。。。(余音袅袅)
步骤6.
蒸熟后，晾凉，让水份挥发出去，这个挥发的水份还是很大的，大家无聊时可以做个实验，把玻璃奶瓶放锅里煮10分钟消毒后，用夹子夹出来放在菜板上，过一会儿再去看的时候，玻璃瓶子里的水就全部蒸发完了，干了，不用再烘干了，我家买的奶瓶烘干机都无用武之地了，说明很热的东西挥发的水份还是很多的。
步骤7.
犯错的后果。
步骤8.
把蒸熟后的红薯一层白糖一层红薯码好，装进玻璃瓶里。我用了2个1800ml的玻璃瓶加2罐奶粉罐装的，其中一个奶粉罐只装了半罐。千万不要用小号奶粉罐哈，一般的1、2、3、4段奶粉罐都行。
步骤9.
马好糖后。
步骤10.
冬天腌制2天，夏天腌制1天，两个都最好放在保鲜隔保鲜腌制，没有条件的有糖也不容易坏，追求完美的就进保鲜隔吧。1天后，我没等2天就开始烘了，因为没进保鲜隔，瓶子大了，婆婆妈在，没敢拆保鲜隔板。如果腌制2天，第二天就要开始摇晃一下瓶子，不是使劲上下摇晃，是轻轻的斜晃，把上面没有糖水的红薯粘一下糖水，这样不容易变坏。
步骤11.
把腌制好的红薯用筷子夹出来，然后把粘有糖粒的红薯放在糖水里淘掉糖粒，吃起来没有沙沙感。再等30分钟铺到烘干机上，也可以不等，等是为了让红薯身上的糖水滴的干一点。
步骤12.
咱滴呀滴。。。
步骤13.
把红薯用筷子夹到烘盘里开烘，70摄氏度，8小时左右，大家可以根据自己切块的大小，和个人喜好的软硬程度进行调节时间。
步骤14.
我的机子是71摄氏度，不过是去年买的了，不晓得功率很有没有那么大。
步骤15.
8小时后，我切的比较大，烘的时间也相对长些，喜欢吃大块的，有嚼劲。
步骤16.
哈哈，成果。晚上拍的，光线不好，其实非常之好看，有食欲。
步骤17.
很硬，很有嚼劲。
窍门
蒸的时候一定不要把红薯太靠近锅的边缘，边缘靠近热源，热传导起源处，易糊。
