共12图
青椒牛柳
8.2分
125人做过
难
腌制
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牛里脊半斤
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青椒4只
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花椒姜葱蒜黄酒油鲜酱油一个鸡蛋淀粉鸡精等适量
步骤1.
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准备材料。牛里脊半斤。
步骤2.
牛里脊先片成片，再按牛肉缝里垂直方向切成小段。
步骤3.
姜，大蒜切片，葱白切段。
步骤4.
牛肉盆里放酱油，黄酒，姜片，大蒜片，葱段，花椒腌制两小时。
步骤5.
腌制好后，去除花椒，姜片大蒜片，洗净，沥干。放入盆里。加一个鸡蛋，淀粉拌匀上浆半小时。
步骤6.
下锅前，盆里入点点生油，划开。
步骤7.
热锅入油，烧至七成热。倒入上好浆的牛肉，迅速划开翻炒一下，至牛肉稍微有点变色就捞起。
步骤8.
锅里剩下底油，倒入姜片，大蒜片，葱段爆香。
步骤9.
倒入牛肉，加黄酒，盐，糖。
步骤10.
事先将四个青椒洗净，切成小片。接着倒入青椒。
步骤11.
翻炒一下，加点鸡精，迅速起锅，装盆。大功告成。
窍门
腌制，上浆要到位。下锅炒制，要大火，要迅速。
