共17图
酥皮泡芙
9.9分
124人做过
困难
奶香、香酥
不粘锅、裱花袋、刮刀、擀面杖
烤箱
泡
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先做酥皮部分:低筋面粉和糖粉过筛到硅胶垫上
步骤2.
加入黄油粒用刮刀切成小颗粒
步骤3.
用手快速撮揉均匀，，一定要快，不要让手温融化黄油了
步骤4.
揉压开再合成团，重复步骤3哎次
步骤5.
取两张油纸，酥皮团放中间，用擀面杖擀成2毫米厚的薄片，放冰箱冷藏3分钟
步骤6.
取出用4厘米左右的圆环，切成小圆片，备用
步骤7.
牛奶，糖，盐，黄油，放入盆中加热至黄油融化（此步骤忘拍了）鸡蛋打散隔水50度保温
步骤8.
关火，牛奶黄油液体中筛入低筋面粉，搅拌至下图装，锅底有一层薄模就可以了，剩出晾凉
步骤9.
鸡蛋液分三次加入面糊中，每次加入都要搅拌均匀再加入蛋液，第三次要看面糊状态，能提起倒三角状就不要再加了，我这里是加了2个鸡蛋液的量
步骤10.
装到裱花袋中，剪一个小口，挤到铺好油纸的烤盘上，4厘米左右宽度就可以了
步骤11.
烤箱200度预热，取出冷藏的酥皮放到泡芙糊上，稍压下
步骤12.
全部放好后，放入烤箱中层200度30分钟
步骤13.
起酥皮花纹了，烤的时候不要中途打开烤箱，泡芙会回缩
步骤14.
取出冷却后，切开挤入蛋奶馅，也可以直接在底部扎孔挤入
步骤15.
完成啦，美味的酥皮泡芙，内馅要吃前在挤入，不然泡芙体会变算哦
步骤16.
香酥的外皮配上奶香浓郁的蛋奶馅，简直不要太好吃(⊙o⊙)
窍门
加热泡芙体面糊时一定要选用不粘锅，不然会糊，酥皮切圆片好后 可以继续放入冰箱冷藏，等泡芙体都做好后，在取出，不然会变软，粘在一起
