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豆角烀饼
9.2分
117人做过
困难
其它
擀面杖、筷子、保鲜膜
其它
步骤1.
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豆角去筋，一掐两段，洗净
步骤2.
排骨用清水泡一个小时左右，泡出血水
步骤3.
土豆去皮切块，用清水泡上，防止氧化，去除多余淀粉
步骤4.
1斤面粉加6两开水，和絮状
步骤5.
稍凉一下和成面团，盖上保鲜膜醒发
步骤6.
排骨凉水下锅，放入姜片，大料，烧开焯水
步骤7.
煮到排骨变色，捞出
步骤8.
锅里放入适量玉米油，油热以后放入豆角煸炒
步骤9.
炒到豆角变色，炒出水汽，放入大酱，继续翻炒
步骤10.
翻炒均匀以后放入排骨继续翻炒
步骤11.
加入热水，同时放入适量盐，酱油，十三香，因为已经放过酱了，所以其它调料要酌情添加
步骤12.
土豆放在最上面，这时就不要再翻动菜了，以免土豆沉底，容易糊锅，盖盖子，大火炖
步骤13.
这时面已经醒好了，面团擀成片
步骤14.
撒上适量盐和十三香
步骤15.
倒上适量油
步骤16.
面片反复合并，使其均匀粘上油
步骤17.
用刀切四刀
步骤18.
先在一边折叠
步骤19.
再折上去，上下再折叠
步骤20.
再次折上去，上下折叠
步骤21.
用擀面杖擀开，大小和锅口差不多
步骤22.
擀好的饼盖在菜上，用筷子扎几个眼，这样透气熟的快，盖盖，中火炖20～30分钟（根据汤加的多少决定）
步骤23.
时间到出锅，饼切块
步骤24.
菜盛到碗内
步骤25.
尽情享用美食吧
步骤26.
也可以把饼直接盖在菜上，这样饼会吸收菜的香味，更好吃
窍门
大酱一定选用东北大酱，做出来的才地道好吃。用开水烫面做出来的烀饼比较放凉以后也不会硬。还可以用五花肉炖。
