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广东罗汉斋
8.2分
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一般
回锅
步骤1.
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把粉丝、腐竹、香菇等食材备好。
步骤2.
把腐竹用温水泡开并洗干净，沥水撕碎备用。
步骤3.
把香菇去梗，和木耳一起用温水泡开并洗净，沥水撕碎备用。
步骤4.
把粉丝用温水泡开，沥水备用。
步骤5.
把芹菜、豆角洗净，沥水切断备用；红萝卜创皮洗净，沥水切片备用。
步骤6.
热锅下油，先把香菇、木耳、腐竹急火炒一下，铲起备用。
步骤7.
再热油放豆角、芹菜和红萝卜，炒断生为止。
步骤8.
把刚炒过的香菇、木耳、腐竹倒回锅里，和豆角等食材一起炒。
步骤9.
把粉丝也放下锅，紧接着把生粉水、盐、蚝油、白糖也放进锅。炒到差不多收干水，便可关火出锅。
步骤10.
成品，上桌。
窍门
1.腐竹、香菇、木耳、粉丝一定要用水泡发好；2.各种食材品种、数量可根据口味、时节进行调整；3.有些地方喜欢用猪油炒素材，会比较香。若无忌讳，也可自行调整。
