共22图
猪肉粽
9.7分
120人做过
困难
筷子
火烧、腌制
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
成品图。
步骤2.
五花肉洗净沥水切小块，加入老抽，盐，白糖，蒸鱼豉油，鸡精，花椒粉抓匀腌制1小时。
步骤3.
糯米洗净浸泡半小时后沥水备用。
步骤4.
锅中倒入稍多点食用油烧热，加入腌制好的猪肉大火翻炒至肉微出油出香味后离火，放置一旁晾凉。
步骤5.
糯米倒入大盆中，将晾凉的五花肉连同汤汁拌入糯米中，并调入适量盐充分拌匀。
步骤6.
粽叶放入锅中，加入清水没过叶子，大火烧开后关火焖五分钟，再捞出。
步骤7.
用毛巾将每片粽叶都擦洗干净，再冲洗干净沥水。
步骤8.
准备完毕开始包粽子，取两片粽叶尖部重叠三分之二。
步骤9.
两头向上折叠，底部呈尖角状。
步骤10.
再将叠在上面的那层顺时针旋转拧一圈，整理下，成如图状。
步骤11.
舀入一部分糯米馅，用一根筷子反复戳尖角内使糯米进入底部紧实以免空心。
步骤12.
再舀入一些糯米将表面填平并压实，将上面的叶子翻下来盖住糯米。
步骤13.
拿粽子的左手要捏紧以免松散，翻下来的部分向右弯折，用左手中指压紧。
步骤14.
再用毛线缠起来系紧就完成了。
步骤15.
依次包完其他的粽子，我另外还包了四角的枕头粽，包法下次发。
步骤16.
将粽子放入锅中，加入足量清水没过粽子略高出一部分，加盖大火烧30分钟后转小火再煮10分钟即可。（具体时间要根据粽子的大小或量多少来调整。）
步骤17.
煮好后捞出沥水稍晾凉即可食用。
步骤18.
四角粽成品图。
步骤19.
剥开的粽子。
步骤20.
喷香的猪肉藏在里面。
步骤21.
成品图。
粽子的包法有很多种，各省各地样式也不尽相同，选择自己喜欢的熟悉的包法即可。
粽子的内馅随个人口味可调成甜味或咸味。
如红豆绿豆红枣蜜枣粽可以调成甜味的，材料多种混合。豆类要提前一晚浸泡。
咸蛋黄，猪肉可以调成咸味的。
猪肉可以腌制好生的包，也可以跟上面一样提前炒一下更香。
糯米浸泡时间不要太长，半小时到一小时足够，浸泡太久了不好吃。
粽叶的宽度决定粽子的大小。
自己包的粽子保质期很短，冷藏为3天，或者冷冻为7天。冻过的粽子取出后不能再反复冻。
冷粽子食用前一定要煮热煮透再吃，不要吃冷的。
粽子的内馅随个人口味可调成甜味或咸味。
如红豆绿豆红枣蜜枣粽可以调成甜味的，材料多种混合。豆类要提前一晚浸泡。
咸蛋黄，猪肉可以调成咸味的。
猪肉可以腌制好生的包，也可以跟上面一样提前炒一下更香。
糯米浸泡时间不要太长，半小时到一小时足够，浸泡太久了不好吃。
粽叶的宽度决定粽子的大小。
自己包的粽子保质期很短，冷藏为3天，或者冷冻为7天。冻过的粽子取出后不能再反复冻。
冷粽子食用前一定要煮热煮透再吃，不要吃冷的。
