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农家烧扁豆
6.9分
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一般
烧
步骤1.
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准备扁豆，红辣椒（青辣椒也可），蒜瓣。
步骤2.
白扁豆从两头撕去老筋（如图），洗净待用～
步骤3.
把红辣椒和蒜瓣处理干净，红辣椒切丝，蒜切片
步骤4.
打开灶（中火），把锅烧干放适量玉米油，油烧六～七成热时，倒入扁豆炒干水份，转小火把扁豆两面稍微煎黄～
步骤5.
放入一勺蚝油和一勺生抽，蒜片和红辣椒丝放下去，倒入适量清水，煮一下～
步骤6.
煮至扁豆汤汁将收干时放入少许盐和鸡精，翻炒几下即可装盘。
窍门
扁豆炒干水份～煎的时候会有点儿啪啪的炸响声，也会溅油出来，一定要用小火，否则很容易糊皮，注意不要被油溅到皮肤！
