共22图
桂粉猫耳朵
9.6分
129人做过
困难
擀面杖、保鲜袋
冷冻
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材，面粉分别放入两个面盆中，把酵母分二份放入两个面盆里，称重奶粉和红糖
步骤2.
把红糖用40度水化开
步骤3.
然后用红糖水和面成絮状
步骤4.
揉匀盖上保鲜袋放暖地方醒30分钟
步骤5.
把奶粉和酵母放入盆中，用40度水温把面和成絮状
步骤6.
然后揉圆面团，盖上保鲜袋放暖地醒30今钟
步骤7.
利用醒面准备蛋液和肉桂粉
步骤8.
面醒好用擀面杖擀薄，越簿越好，撒一层肉桂粉
步骤9.
在用擀面杖把红糖面擀薄，也是越薄越好
步骤10.
然后把两个园面皮重叠在一起
步骤11.
用切刀去掉多余边缘
步骤12.
然后卷实，不能太松防炸时松开
步骤13.
边缘抹上鸡蛋液沾实
步骤14.
分割四段盖上保鲜袋入冰箱冷冻30分钟，时间不易长防止切不动
步骤15.
取出来用刀切像这么薄厚的片
步骤16.
全部切完准备炸制
步骤17.
锅中放宽油，油温40度左右下入猫耳朵片
步骤18.
炸制两面微黄捞出
步骤19.
不喜欢吃脆的捞出控油可以食用，炸一遍口感有咬劲不脆
步骤20.
油温在烧到冒少烟时，复炸第二次看表面金黄马上捞岀防糊了
步骤21.
捞出放凉口感脆香，而且还有肉桂粉香味(这个随意)
窍门
提示卷好卷面入冰箱冷冻切时不变型，第一次是低油温浸炸法，第二次是中高油温复炸能使猫耳朵变脆
