共29图
葡式黄桃蛋挞
8.9分
120人做过
困难
奶香
筛子、擀面杖、保鲜膜
烤箱
步骤1.
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把除了65克的黄油以为的其他材料放在一起，搅拌揉成光滑面团，包上保鲜膜，放入冰箱让它松弛半个小时。
步骤2.
把65克黄油切成长方形，用保鲜膜包住，用擀面杖轻敲黄油，使之稍软。
步骤3.
案板上放上薄面。
步骤4.
把松弛好的面团擀成大的长方形或者大正方形，要比黄油面积大，如图。
步骤5.
四面包好黄油。如图。包好，捏紧口，再擀成长方形。
步骤6.
擀成长方形
步骤7.
像叠被子一样，从一头折一下
步骤8.
另一头也折一下
步骤9.
再折一下，看，像被子吧？这就叫四折完成。
步骤10.
折好后，用保鲜膜包好放入冰箱松弛15分钟，拿出来后，重复6,7,8,9，10步，三次
步骤11.
松弛三次15分钟后，把它擀成正规的长方形，大概0.3厘米厚
步骤12.
擀成长方形后，从一头卷起，卷成一个长条，一定卷紧
步骤13.
把长条面用保鲜膜包好冰箱里松弛半个小时。
步骤14.
取出面来，切成12等份
步骤15.
取一份面，一面沾上面粉
步骤16.
把沾面粉的一面朝上放入蛋挞模子内，用手转圈捏，使之均匀贴在模子内壁，记住一定让面的高度高过模子。
步骤17.
做好六个，用保鲜膜包好放入冰箱松弛半个小时。
步骤18.
蛋挞皮松弛的时候，开始做蛋挞水，两个蛋黄，
步骤19.
还有80克牛奶，110克淡奶油，40克白砂糖
步骤20.
把砂糖和牛奶混合放在炉灶开小火。一直搅拌到砂糖融化，从炉火上拿下来自然晾凉后放入淡奶油和鸡蛋，搅拌均匀，过一次筛子，没顾上拍过程。
步骤21.
取出蛋挞皮，用小勺把蛋挞水放入蛋挞皮内，放入7成满，因为烤时会膨胀。
步骤22.
烤箱210度预热，放入烤箱210度中层烤35分钟分钟，要根据自己的烤箱时间温度来定时间。
步骤23.
距离烤好还差5分钟时也就是烤到30分钟左右取出放入切成小块的黄桃，继续烤5分钟。如果不放任何水果就一直烤到时间到。
步骤24.
葡式黄桃蛋挞烤好了！
步骤25.
看看它诱人的颜色和层次。
步骤26.
又薄又透又酥又香，奶香浓郁，比买的口感更好！
步骤27.
再看看，不忍张口！
步骤28.
成品。
我在制作过程中每一次都比写的时间长，半个小时的松弛我有的是40分钟，有的一个小时甚至更长，三次15分钟，我用了有的20分钟，最好每次半个小时。做一个蛋挞皮时其他的面团要用保鲜膜盖好防止干燥。每一次松弛都要包好保鲜膜放入冰箱。严格按照每一步做，一定能做出香香酥酥的蛋挞！可以只做酥皮，最后一次三折后，把面皮擀成0.3厘米厚的面片卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，用时提前拿出来自然解冻，也可以做成酥皮的其他烘焙西点。
